מתכון ללזנית בשר וחצילים

לזניה עם בשר טחון וחצילים ברוטב עגבניות.

מצרכים (ל-7 מנות):

עלי הלזניה, החצילים והבשר:

חצי קופסת קרטון לזניה

חציל בינוני

חצי קילו בשר בקר טחון

בצל גדול

5 שיני שום

גמבה בינונית

2 גזרים קטנים

כפית שטוחה מלח

כפית שטוחה פלפל אנגלי טחון

כף שטוחה פפריקה מתוקה בשמן

כוס מים

כחצי כוס שמן 

רוטב העגבניות:

2 עגבניות בינוניות

קופסת פלסטיק רסק עגבניות

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל אנגלי טחון

כף שטוחה פפריקה מתוקה בשמן

כף שטוחה אורגנו מיובש

2 כוסות מים

אופן ההכנה:

1.תקצצו את הבצל, תכתשו את  שום, תקלפו את הגזר ותחתכו לקוביות, את הפלפל תחתכו גם לקוביות ואת החצילים תקלפו ותפרסו לעיגולים.

2.תטגנו את החצילים במחבת משני הצדדים עד להשחמה ושמים בצד בנייר סופג.

3.תטגנו באותו מחבת את הבצל עד שהוא נהיה שקוף ותוסיפו את הבשר הטחון ותמשיכו לטגן עד שהבשר משנה את הצבע.

4.תוסיפו את השום, הגמבה, הגזר והחציל שטיגנו, תערבבו ותוסיפו את התבלינים והמים ותתנו ערבוב אחרון ותבשלו על אש נמוכה עד שרוב הנוזלים מצטמצמים.

הכנת הרוטב והרכבת המנה:

1.תחתכו את העגבניות לקוביות ותשימו בסיר עם שאר מצרכי הרוטב תביאו לרתיחה ותבשלו כ-10 דקות.

2.בתבנית חד פעמית תיצקו מצקת אחת מהרוטב ומעל תסדרו שכבה של עלי לזניה ומעל תשימו מהתערובת של החציל והבשר בנדיבות (אפשר לשים שכבה נוספת של עלי לזניה ולכסות ברוטב או להשאיר ככה שהבשר בשכבה העליונה).

3.תכניסו לתנור בחום של 200 מעלות לחצי שעה עד שעלי הלזניה מתרככים והשכבה העליונה מזהיבה (במידה ועלי הלזניה עדיין לא רכים תכסו בנייר כסף ותמשיכו לאפות עד לריכוך).

שם לכם קישורים לעוד לזניות שבטח תאהבו:

לזניה חלבית
לזניה בשרית

לזניה חלבית לפסח

לזניה חצילים וגבינות

מתכון לטרובוצ`קי

הטרובוצ'קי הוא קינוח מהמטבח הגיאורגי.

טילונים מבצק עלים וקרם וניל עם דובדבנים מסוכרים.

את הטרובוצ'קי מכינים בדרך כלל האירועים מיוחדים, בשבתות ובחגים.

מצרכים (ל-18 מנות):

800 גר' בצק עלים

2 כפות אבקת סוכר

1/3 קופסת פלסטיק דובדבנים מסוכרים

הקרם:

1/2 קופסת קרטון אינסטנט פודינג בטעם וניל

שקית סוכר וניל

1/3 כוס סוכר

1/2 כוס חלב

קופסת קרטון שמנת מתוקה 32% שומן

ציוד נדרש: קונוסים לאפייה ממתכת.

אופן ההכנה:

1.תפשירו יום לפני את הבצק עלים.

2.תפרסו את הבצק על משטח מקומח ותחתכו לשתי רצועות מלבניות, וכל רצועה תחתכו שוב ל-9 רצועות ארוכות.

3.כל רצועה תכרכו סביב קונוס בצורה סיבובית שכל קצה יהיה אחד על השני ללא רווחים (תוך כדי תמתחו מעט את הרצועות ותהדקו).

4.תניחו את הקונוסים על תבנית עם נייר אפייה ותאפו בחום של 180 מעלות כרבע שעה עד שהבצק מזהיב.

5.לאחר הזהבת בצק תורידו את החום ל-150 מעלות ותמשיכו לאפות לעוד 5 דקות (זה שומר על פריכות הבצק לאחר האפייה), תשלפו את הקונוסים מהבצק ותצננו.

6.תקציפו את שמנת המתוקה עם הסוכר וניל, הסוכר, החלב והאינסטנט פודינג לקרם חלק ויציב, תעבירו לשק זילוף ותמלאו את קונוסי הבצק.

7.תחתכו גס את הדובדבנים ותקשטו מעל ולבסוף תבזקו אבקת סוכר.

במידה ולא בא לכם להכין את המנה כחלבית תוכלו להחליף את השמנת והחלב במיכל וחצי של שמנת צמחית.

מתכון לתבשיל בשר בקר תפו"א תפו"ע ושזיפים

תבשיל בשר ותפו"א מהמטבח הגאורגי עם תפו"ע ושזיפים שמתאים לארוחות שישי וחגים.

מצרכים (ל-8 מנות):

חצי כתף בקר

3 כפות שמן

בצל בינוני

5 תפוחי אדמה בינוניים

2 תפוחי עץ בינוניים

כ10 שזיפים קטנים ושלמים

5 כפות שטוחות סוכר

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

3 כפיות פובידל ריבת שזיפים (לא חובה)

כף כוסברה מיובשת

2 כפות רסק עגבניות

כף תמרינדי חמוץ בצבע שחור

אופן ההכנה:

1.תחתכו את הבשר לקוביות, התפו"א והתפוחי עץ תקלפו ותחתכו לרבעים ואת הבצל תקצצו.

2.את הקוביות בשר תשימו בסיר עם מים ותביאו לרתיחה ולאחר מכן תסננו מהמים ותשטפו היטב.

3.תמלאו את הסיר במים נקיים ותבשלו את הבשר כ-40 דקות.

4.בסיר עם שמן תטגנו מעט את הבצל, תוסיפו את הבשר, התפו"א, התפו"ע והשזיפים (ללא הגלעין).

5.תוסיפו את הסוכר, המלח, הפלפל שחור והתמרינדי ותערבבו, תוסיפו את ריבת השזיפים והכוסברה המיובשת ותערבבו שוב.

6.את הסיר תבשלו על אש נמוכה כ-20 דקות ולאחר מכן תוסיפו את הרסק עגבניות, תערבבו ותמשיכו לבשל עוד חצי שעה נוספת על אש נמוכה.

מתכון לבואיקוס בולגרי

לחמניות (מאפינס) גבינה מהמטבח הבולגרי עם תערובת גבינות מלוחות, קוטג`, חמאה ושומשום.

מצרכים (ל-20 מנות):

אריזת נייר קמח תופח (350 גר')

2 ביצים

קופסת פלסטיק גבינת קוטג` 5%

אריזת נייר חמאה מומסת

100 גר' גבינה צהובה מגורדת גס

100 גר' גבינת קשקבל

100 גר' בולגרית 5% שומן מפוררת

תרסיס שמן (לשימון התבנית)

2 כפות שומשום (לציפוי)

אופן ההכנה:

1.תשימו בקערת המיקסר את הקמח, הקוטג', החמאה, ביצה, והגבינות ותערבלו (אפשר גם ידנית).

2.תקרצו מהבצק שנוצר כדורים ותניחו על נייר אפייה.

3.תשמנו תבנית שקעים ותמלאו כל שקע בבצק.

4.תטרפו את הביצה השנייה ותברישו את המאפינס ופזרו מעל שומשום.

5.תאפו בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות ל-20 דקות עד להזהבה.

את הגבינות אתם יכולים להחליף בפטה, פרמז'ן ומוצרלה.