מתכון לתבשיל בשר בקר תפו"א תפו"ע ושזיפים

תבשיל בשר ותפו"א מהמטבח הגאורגי עם תפו"ע ושזיפים שמתאים לארוחות שישי וחגים.

מצרכים (ל-8 מנות):

חצי כתף בקר

3 כפות שמן

בצל בינוני

5 תפוחי אדמה בינוניים

2 תפוחי עץ בינוניים

כ10 שזיפים קטנים ושלמים

5 כפות שטוחות סוכר

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

3 כפיות פובידל ריבת שזיפים (לא חובה)

כף כוסברה מיובשת

2 כפות רסק עגבניות

כף תמרינדי חמוץ בצבע שחור

אופן ההכנה:

1.תחתכו את הבשר לקוביות, התפו"א והתפוחי עץ תקלפו ותחתכו לרבעים ואת הבצל תקצצו.

2.את הקוביות בשר תשימו בסיר עם מים ותביאו לרתיחה ולאחר מכן תסננו מהמים ותשטפו היטב.

3.תמלאו את הסיר במים נקיים ותבשלו את הבשר כ-40 דקות.

4.בסיר עם שמן תטגנו מעט את הבצל, תוסיפו את הבשר, התפו"א, התפו"ע והשזיפים (ללא הגלעין).

5.תוסיפו את הסוכר, המלח, הפלפל שחור והתמרינדי ותערבבו, תוסיפו את ריבת השזיפים והכוסברה המיובשת ותערבבו שוב.

6.את הסיר תבשלו על אש נמוכה כ-20 דקות ולאחר מכן תוסיפו את הרסק עגבניות, תערבבו ותמשיכו לבשל עוד חצי שעה נוספת על אש נמוכה.