מתכון לקרפלך במילוי דלעת, צ'ילי וג'ינג'ר

יש לכם את הקלאסי במילוי בשר טחון ובמילוי כבד, אפילו אחד חלבי, אבל עכשיו הבאתי לכם לאחד צמחוני.

המצרכים (מספיק לכ-15 קרפלך):

לבצק:

2 כוסות קמח

כפית מלח

2 חלמוני ביצה

כף שמן זית

למילוי:

300 גר' דלעת 

2 כרישות צעירות וטריות, רק החלק הלבן

צ'ילי אדום טרי

ס"מ ג'ינג'ר טרי

מלח ים

אופן ההכנה:

המילוי:

1.תקלפו את הדלעת ותוציאו את הגרעינים ולאחר מכן תחתכו אותה לחתיכות גדולות ותאדו עם הכרישה בערך 15-20 דקות עד להן מתרככות אך לא ברמה של דייסה.

2.תקלפו ותגרדו את הג'ינג'ר ואז תשימו אותו במעבד מזון עם  הדלעת, הכרישה, הצ'ילי, המלח ותטחנו בפולסים.

3.תעבירו הכל למסננת ותתנו לנוזלים להתנקז החוצה.

בינתיים נכין את הבצק:

1.תשימו את כל המצרכים בקערה ותלושו עד שמתקבל לכם בצק חלק ואחיד (אם יצא לכם יבש מידי ואינו בעל מרקם אלסטי אז תוסיפו מי).

2.תכסו את הבצק ונותנים לו לנוח חצי שעה בטמפרטורת החדר.

הכנת הקרפלך:

1.תרדדו את הבצק ותקרצו ממנו עיגולים (אפשר להיעזר בכוס).

2.במרכז כל עיגול בצק תניחו כפית נדיבה מהמילוי תסגרו ותהדקו קלות.

3.את הקרפלך תבשלו במרק עוף מדולל עם מים וממולח קלות.

4.תתנו להם להתבשל ולאחר שהקרפלך מתחיל לצוף תתנו להם עוד כדקה בישול ותוציאו אותם.