מתכון לקרפלך במילוי כבד

יש לנו את המתכון לקרפלך קלאסי ויש לנו מתכון חלבי לשבועות ויש גם צמחוני, כאן רשמתי לכם קרפלך במילוי כבד.

מצרכים:

לבצק:

2 כוסות קמח

כפית מלח

2 חלמוני ביצה

כף שמן זית

למילוי:

2 כבדי העוף ‏(של עופות‏)

חופן יפה ‏(כ200 גר'‏) בשר עוף 

בצל בינוני

3 כפות שמן זית

ביצה טרופה

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

דבר ראשון נתחיל עם המילוי:

1.תקצצו את הבצל ותטגנו אותו במחבת עמוקה עם ה-3 כפות שמן עד שהבצל מתחיל להיות שקוף, תוסיפו את הכבדי עוף ותמשיכו לטגן עד להשחמה לאחר ההשחמה תוציאו את הכבדים לקערה ותניחו בצד.

2.את הבשר עוף תקצצו, ותטגנו אותם במחבת בו טיגנתם את הכבדים, תערבבו דקה שתיים ותסירו מהאש.

3.תקצצו דק את הכבדי עוף שטיגנתם ותחזירו למחבת, תוסיפו מלח, פלפל ותערבבו.

4.כשהמחבת מתקררת תוסיפו את הביצה ותערבבו.

עכשיו אחרי שסיימנו עם המילוי נמשיך עם הבצק:

1.תרתיחו כוס מים עם כפית מלח ולאחר מכן ותוסיפו לה כוס קמח, תערבבו נמרצות את העיסה ותעבירו למשטח עבודה נקי (הבצק יהיה מלא גושים כרגע) ותוסיפו לו עוד כוס קמח ותתחילו ללוש מהר.

2.תוך כדי לישה תוסיפו שני חלמונים וכף שמן זית ותמשיכו ללוש עד שנוצר לכם בצק רך וגמיש.

3.תרדדו את הבצק ותקרצו ממנו עיגולים (אפשר להיעזר בכוס).

4.במרכז כל עיגול בצק תניחו כפית נדיבה מהמילוי תסגרו ותהדקו קלות.

5.את הקרפלך תבשלו במרק עוף מדולל עם מים וממולח קלות.

6.תתנו להם להתבשל ולאחר שהקרפלך מתחיל לצוף תתנו להם עוד כדקה בישול ותוציאו אותם.