מתכון לשפרד'ס פאי

 שפרד'ס פאי הוא מאפה בשר מהמטבח הבריטי.

משמעות שמו הוא "פשטידת רועים".

למרות שהוא נקרא "פאי" הוא ללא בצק.

המצרכים:

מלית הבשר:

2 בצלים בינוניים

2 כרישות בינוניות

200 גר' מרגרינה

500 גר' בשר טחון

2 כפות רוטב ווסטרשייר (או רוטב ברביקיו)

מלח

פלפל שחור

חצי כפית פפריקה מתוקה

ציפוי התפו"א:

3 תפו"א גדולים

150 גר' מרגרינה

3 חלמונים

מלח 

פלפל שחור

קורט אגוז מוסקט

קישוט:

שמיר 

אופן ההכנה:

דבר ראשון תחממו תנור לחום בינוני של 180 מעלות.

מילוי הבשר:

1.תקצצו את הבצלים ותפרסו את הכרישות ותטגנו אותם במחבת עם מרגרינה עד שהם מתרככים, תוציאו ותעבירו לקערה.

2.באותה מחבת (לא צריך לשטוף) תטגנו את הבשר הטחון עד שהוא מתחיל להתפורר לכם.

3.תוסיפו את הבשר לקערה של הבצל והכרישה, תוסיפו מלח, פלפל שחור, פפריקה ואת הרוטב ווסטרשייר (או ברביקיו) ותערבבו היטב.

הציפוי:

1.תבשלו את התפו"א עד שהם מתרככים ואז תעבירו לקערה ותמעכו אותם.

2.תמיסו את המרגרינה ותוסיפו 2/3 ממנה לקערה עם החלמונים, מלח, פלפל שחור והאגוז מוסקט ותערבבו היטב.

הרכבת המנה:

1.תשמנו תבנית אובאלית (כדאי באורך 25, רוחב 15, עומק 5 ס"מ) ותניחו את הבשר בתחתית שלה.

2.עם התפו"א אפשר למרוח מעל הבשר בשכבה אחידה או שאם בא לכם שיהיה לכם יפה ומושקע אפשר לשים את הפירה בשקית זילוף עם צנתר בצורת כוכב ולזלף מעל הבשר "כוכבים" צפופים אחד ליד השני.

3.תטפטפו מעל את מה שנשאר מהמרגרינה המומסת ותכניסו לתנור לאפייה של 40-50 דקות.

4.תקררו מעט, תקצצו את השמיר ותפזרו מעל.