מתכון לפירושקי עם בשר

גרסה רוסית לסמבוסק אך במקום אפיה בתנור היא מטוגנת.

מצרכים (ל-15 מנות):

הבצק:

חצי קילו קמח לבן

כף שמרים יבשים

ביצה

כף וודקה

כפית שטוחה מלח

כפית שטוחה סוכר

רבע כוס שמן קנולה

כוס מים פושרים

המילוי:

350 גר' בשר בקר טחון

בצל גדול

חצי קופסת שימורים פטריות שמפיניון חתוכות

חצי כוס כוסברה (או נענע)

2 כפות שמן זית

חצי כפית מלח

כפית שטוחה פלפל שחור

חצי כפית קינמון

כפית שטוחה פפריקה

קורט צ`ילי גרוס (לא חובה)

כרבע כוס שמן 

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1.תערבבו בקערה את מצרכי הבצק למעט המלח עד שתקבלו בצק אחיד.

2.תוסיפו את המלח ותלושו עד לקבלת בצק רך וגמיש (במידה וצריך תוסיפו מים).

3.תניחו בצד לשעה להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

בינתיים נכין את המילוי:

1.דבר ראשון תקצצו את הבצל והכוסברה (או הנענע).

2.תטגנו במחבת את הבצל עד להזהבה, תוסיפו את הפטריות ותטגנו לעוד כ-5 דקות.

3.תוסיפו את הבשר הטחון ותפוררו תוך כדי את הבשר ותערבבו.

4.תוסיפו את התבלינים, תערבבו ותקפיצו עד שהבשר מוכן.

5.תורידו מהאש ותוסיפו את הכוסברה (נענע) ולהניח בצד להתקררות.

הכנת הפירושקי:

1.לאחר שהבצק תפח תחלקו אותו לכ-15 כדורים (תלוי בכמות הבצק).

2.תפתחו כל כדור למעין פיתה ותמלאו אותו בתערובת הבשר תסגרו ותהדקו בצדדים ותתפיחו לעוד 20 דקות.

3.תחממו מחבת עם שמן עמוק ותטגנו את הפירושקי עד להזהבה ולאחר מכן תעבירו לכלי עם נייר סופג.