מתכון לטופפן שטרודל

מצרכים (ל-4 שטרודלים):

לבצק:

200 גר' קמח 

100 מ״ל מים פושרים 

כפית חומץ תפוחים

40 מ״ל שמן צמחי 

מעט מלח

המלית:

100 גר' חמאה רכה (בטמפ' חדר)

100 גר' סוכר 

2 ביצים גדולות

רבע גביע שמנת חמוצה

כפית תמצית וניל

50 גר' קורנפלור

400 גר' גבינת שמנת (מומלץ עם אחוזי שומן גבוהים, אבל זו לא חייב)

אופן ההכנה:

הבצק:

1.תשימו בקערת מיקסר את כל מצרכי הבצק ותלושו עם וו גיטרה עד שמתקבל לכם בצק אלסטי ודביק.

2.תוציאו את הבצק, תשמנו אותו היטב, לאחר מכן תכסו אותו ותשימו בצד למנוחה של כשעה.

המלית:

1.תקציפו במיקסר את החמאה והסוכר ולאחר מכן תוסיפו את הביצים אחת אחת ותמשיכו להקציף.

2.תוסיפו את הגבינה, השמנת והתמצית וניל ולבסוף תך כדי עירבול תנפו פנימה את הקורנפלור.

3.סביר להניח שתסיימו לפני תום מנוחת הבצק אז בינתיים תעבירו את המלית לכלי אחר (רצוי אחד אטום) ותקררו.

הכנת השטרודל:

1.תחלקו את הבצק ל-4, תניחו חלק אחד על משטח מקומח ועם מערוך תרדדו דק לצורת ריבוע.

2.אחרי שנוצר ריבוע דק בעזרת גבות הידיים תתחילו לפתוח אותו בכך שאתם מעבירים אותו מיד ליד (תשתדלו רק עם גב היד כף היד והאצבעות עלול לקרוע את הבצק) עד לעובי דק דק.

3.תעבירו את הבצק המרודד בעדינות על גבי סדין או בד מקומח כלשהו (בעדינות שלא יקרע הבצק) ותצקו רבע מכמות המלית בחלק התחתון של הבצק, אבל תשאירו מרווח של 4-5 ס"מ מהקצה.

4.עם הרווח שהשארתם תכסו את המלית ותגלגלו בעזרת אותו בד שהנחתם עליו את הבצק ותעבירו את השטרודל לתבנית אפייה וכך תמשיכו עם שאר חלקי הבצק.

5.תמרחו את השטרודלים בשמן צמחי או אפילו חמאה ותכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-40 דקות אפייה.

6.לאחר אפייה תקררו, תפרסו ולא לשכוח לבזוק אבקת סוכר ולהגיש.