השניצל מי לא מכיר? ומי לא אכל? בואו נדבר עליו.
השניצל בגרמנית פירוש שמו הוא "פרוסה קטנה" מגיע אלינו מהמטבח האוסטרי והוא כמו שאתם יודעים מבשר (עגל, כבש, עוף, בקר, הודו, איל, חזיר) מטוגן או אפוי שמצופה בפירורי לחם או קמח אשר דבוקים לבשר עם ביצה טרופה.
השניצל נפוץ לא רק אצלנו בארץ אלה גם בהרבה מדינות בעולם המערבי על כלל גרסאותיו.
לפי המסורת ב1857 הפילדמרשל רדצקי הביא את השניצל לאוסטרו-הונגריה מאיטליה.
ב1900 נטבע השם שניצל וינאי או ווינרשניצל על שם העיר וינה.
שניצל זה עשוי מבשר עגל אשר עטוף בפירורי לחם ומטוגן בחמאה או שומן חזיר.
השניצל וינאי מוגש בדרך כלל עם צ'יפס או פירה ויש לפעמים שמגישים אותו עם רסק תפוחים חמוצים.
הגרסה הישראלית:
בארץ השניצל נקרא כְּתִיתָה ועשוי בדרך כלל מחזה עוף או הודו.
השניצל הגיע אלינו דרך עליית יהדות אשכנז.
בארץ המונח "שניצל" הושאל גם למנות מטוגנות אחרות כמו שניצל תירס שמיוצר באופן תעשייתי ושניצל דג שהם גם הגרסאות הצמחוניות לשניצל.
השניצל כיום נמכר בדוכני מזון מהיר ומגיע בבגט או בפיתה ומלווה עם סלט ירקות, צ'יפס וקטשופ.
הגרסה הארגנטינאית:
לגרסה זו קוראים מילנסה.
המילנסה מבוססת בשר בקר והוא עשוי דק ומעט שומן והוא נאפה אן מטוגן.
יש לארגנטינאים עוד גרסה הנקראת מילנסה נפוליטנה והיא מגיעה בציפוי רוטב עגבניות וגבינת מוצרלה.
הגרסה השווייצרית:
הגרסה השווייצרית לשניצל נקראת קורדון בלו שפירוש שמו בצרפתית "סרט כחול".
והוא עשוי מנתחי בשר בדרך כלל חזה עגל, חזיר או עוף ממולא בגבינה כמו אמנטל, גרוייר או פרמזן עם פרוסת שינקן והכל מצופה פירורי לחם ומטוגן בשמן או חמאה.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה