מתכון למרק גולש עם ירקות ובצקניות

מרק גולש הונגרי מבשר בקר או עגל שמתווסף אליה בצקניות שנותנות טוויסט נחמד למנה.

מנה שמתאימה לקריר וחורפי.

מצרכים (ל-11 מנות):

המרק:

קילו כתף בקר

פלפל ירוק

2 עגבניות

3 גזר

4 תפוח אדמה

בצל 

כמה יחידות עלי דפנה  

2 כפות שמן 

כף שטוחה פפריקה מתוקה

כפית שטוחה פפריקה חריפה

כף שטוחה מלח

כפית שטוחה פלפל שחור

מים לפי הצורך

הבצקניות:

כוס קמח לבן

ביצה

כף שמן

רבע כוס מים

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

קודם נתחיל במרק:

1.תחתכו את הבשר לחתיכות בינוניות, הפלפל והתפו"א לקוביות גדולות, את העגבניות תקלפו ותחתכו לפלחים גדולים, את הגזר תפרסו לעיגולים עבים ואת הבצל תקצצו.

2.תטגנו את הבצל בסיר גדול עם שמן עד להזהבה.

3.תוסיפו את הבשר ותטגנו אותם מכל הצדדים עד לשינוי בצבעם, תוסיפו את הפפריקה המתוקה והחריפה ותמשיכו לטגן עוד כמה דקות.

4.תוסיפו כ-3 ליטר מים רותחים, תערבבו היטב ותמשיכו לבשל עד לרתיחת המים, תנמיכו את האש ללהבה בינונית, תכסו ותמשיכו לבשל כחצי שעה.

5.לאחר החצי שעה תוסיפו את שאר הירקות ותמשיכו לבשל עוד 40 דקות עד שהבשר והתפו"א מוכנים לקראת סיום תבלו במלח פלפל.

בזמן שהמרק מתבשל נכין את הבצקניות:

1.תשימו בקערה את חומרים למעט המים ותערבבו, תוסיפו את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק נוח לעבודה.

2.מהבצק תיצרו מעין חוטים בקוטר ס"מ ובעזרת סכין תחתכו אותם לחתיכות בגודל ברצוי.

3.תרתיחו בסיר מים עם מעט מלח ותכניסו את הבצקניות לסיר בזהירות ותבשלו כ-10 דקות ותסננו מהמים.

4.כ-5 דקות לפי שהמרק מוכן תוסיפו את הבצקניות.

לעוד מתכונים לגולש:

גולש הונגרי

גולש בשר עם חומוס