מרק פטריות וגריסים.
מצרכים (ל-6 מנות):
כוס גריסי פנינה
בצל
גדול
2 גזרים
מגש פטריות חורש (או פורטבלו)
כף
שמיר
2 עלי דפנה
2 גבעולי סלרי
צרור פטרוזיליה
מלח, פלפל
50 גר' חמאה
גביע שמנת עשירה (קרם פרש או שמנת של פעם)
אופן
ההכנה:
1.את
הגריסים תשטפו היטב ושימו אותו בסיר בינוני.
2.את
הבצל והגזרים מקלפים וחוצים לשניים.
3.את
עלי הדפנה הפטרוזיליה וגבעולי הסלרי תקשרו לצרור.
4.את
הירקות וצרור העשבי תיבול תכניסו לסיר עם כ-8 כוסות מים, מעט מלח ותביאו לרתיחה.
5.לאחר
הרתיחה תנמיכו את הלהבה, תכסו את הסיר ותמשיכו בישול של כשעה וחצי.
6.לאחר
הבישול תוציאו את הגזר ושימו בצד עם השאר הירקות ואת עשבי תיבול תסלקו.
7.את
הפטריות תנגבו היטב ותחתכו את הרגל שלהם ותקצצו
אותם, את הראש תפרסו לרצועות.
8.במחבת
גדולה תתיכו את החמאה ותטגנו את רגלי הפטריות, תוך בחישה תכופה כ-3 דקות
עד שהן מתרככות.
9.תוסיפו
למחבת את ראשי הפטריות שפרסתם קודם, תוסיפו מלח פלפל ותטגנו לעוד 3 דקות.
10.תחתכו
את הגזרים המבושלים לקוביות קטנות ותוסיפו לסיר המרק עם הפטריות המטוגנות יחד עם השמן
שבו הם טוגנו, תוסיפו לסיר כ-2 כוסות מים רותחים ותתנו להם להתבשל 30 דקות נוספות.
11.לאחר
הבישול תוסיפו את השמנת ותחממו את הסיר עד לנקודת
הרתחה, תוסיפו מלח, פלפל במידת הצורך, תקצצו מעט שמיר תעטרו ותגישו.
אם ברצונכם לגוון יש
אפשרות לגרסה בשרית למנה פשוט רק להחליף את החמאה במרגרינה, את המים במרק עוף או
בשר ולהוריד את השמנת.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה