הצ'ולנט
הוא גרסה פולנית לחמין המזרחי.
מצרכים (ל-10 מנות):
חצי ק"ג בשר בקר לקדרה
חצי ק"ג עצמות בקר
250 גר' שעועית לבנה גדולה
250 גר' גריסי פנינה
קילו וחצי תפוחי אדמה
2 בצלים
רבע כוס שמן (או 50 גר' מרגרינה, או שומן אווז)
2 כפות סוכר
מלח, פלפל
אופן
ההכנה:
1.את
השעועית תשרו לילה לפני ובזמן הבישול תסננו את המים מהם ואת הגריסים תשטפו
ותסננו.
2.תקלפו
את התפו"א ותחתכו אותם לקוביות גדולות, את הבשר תחתכו לחתיכות גדולות ואת העצמות תשטפו היטב.
3.תקצצו את הבצלים
ותטגנו אותם בסיר גדול עם שמן (או
המרגרינה או השומן אווז) עד להשחמה, תוסיפו את הסוכר ותמשיכו לטגן עד שהבצל
שחום מאוד.
4.לאחר השחמת הבצל תניחו
עליהם שכבה של תפו"א ועליה שכבה של בשר ועצמות ומעליהם את הגריסים והשעועית
ומעליהם שכבה נוספת של תפו"א, תכסו הכל במים ותתבלו במלח, פלפל, ותתנו לסיר לרתוח.
5.לאחר רתיחה תנקו את
הקצף שנוצר ותנמיכו את להבה ותמשיכו בישול לעוד כ-20 דקות.
6.לאחר הבישול תשימו
בסיר את הקישקע, תכסו היטב את הסיר ותעבירו אותו לתנור שחומם מראש על חום נמוך (100 מעלות) או על הפלטת שבת.
7.תתנו לסיר להתבשל
במשך הלילה ומידי פעם רצוי לבדוק אם חסרים נוזלים ובמידת הצורך תוסיפו.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה