סלט אוליביה הוא סלט מיונז מהמטבח הרוסי.
סלט זה נקרא סלט אוליביה על שם לוסיאן אוליביה טבח בלגי וצרפתי אשר חי ברוסיה
אשר המציא את המנה במאה ה- 19.
גרסתו הראשונה של הסלט הכילה דגים, חלקי סרטנים ומלפפונים טריים.
במדינות אחרות אשר מגישות את סלט האוליביה מוסיפים לפעמים בשרים קרים כמו:
שינקן, לובסטר, לשון כבושה ונקניקים שונים.
ולעיתים גם מעטרים בפילטים של אנשובי וצלפים.
בגרסאות הסובייטיות הסלט מכיל מיונז, תפו"א, ביצים, גזר מבושל, אפונה, מלפפונים
חמוצים ועוף או נקנקיות מבושלות, והכל נחתך לקוביות, מעורבב יחד ונשמר במקרר
למספר שעות בכלי סגור.
לגרסה הרומנית הסלט נקרא דה בף.
לגרסה הספרדית קוראים אנסלאדייה רוסה ואשר כוללת גם טונה בשמן אשר מפורקת
ומשמשת כחלק מרוטב הסלט.
בגרסה הישראלית לסלט או אפשר להגיד הגרסה האשכנזית למנה מכילה בדרך כלל
תפו"א וגזר חתוכים לקוביות ואפונה שלאחר קירור מעורבבים במיונז.
ישנם גם שמוסיפים ביצים קשות.
יהדות רומניה מוסיפים בשר עוף ומלפפון חמוץ קצוצים, כאשר הם מחליקים את הסלט
מורחים שכבת מיונז מעל ומקשטים בפלחי ביצה קשה וגמבה.
ישנה גרסה פשוטה לסלט אשר מכילה תפו"א בצל יבש או ירוק או אפילו שניהם אשר
מעורבבים עם מיונז.
המצרכים:
2 גזרים
2 מלפפונים חמוצים
2 תפוחי אדמה
3/4 כוס אפונה ירוקה
300 גר' לשון עגל
2 ביצים קשות
5 כפות מיונז
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
1.תקלפו את התפו"א, גזר ותבשלו אותם עם הביצים עד שהתפו"א והגזר מתרככים
והביצים מתקשות, את הלשון עגל תבשלו בנפרד.
2.תחתכו את הגזר, התפו"א, המלפפון חמוץ, הביצים והלשון עגל לקוביות קטנות
ותשימו בקערה.
3.תוסיפו את האפונה, המלח, הפלפל והמיונז, תערבבו היטב ותגישו.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה