קוגל זה הוא הגרסה היותר פיקנטית של הקוגל אטריות.
מצרכים:
2 חבילות אטריות (או אטריות ביצים)
כוס ורבע שמן רגיל
2 כוסות סוכר
כף מלח
כפית גדושה פלפל שחור טחון
כף פלפל שחור גרוס עבה
7 ביצים
אופן ההכנה:
1.את האטריות תבשלו במי מלח, לאחר הבישול תסננו אך אל תשטפו אותם (ניתן להשרות אותם כ-5 דקות בקערה גדולה ומכוסה עם מים רותחים).
2.בזמן שהאטריות מתבשלות תכינו תוך כדי את הקרמל, תשימו את הסוכר והשמן בסיר נפרד ותבחשו (כל הזמן שלא יישרף) עד שהסוכר נמס ומקבל צבע חום.
3.לאחר שבשלתם וסיננתם את האטריות תוסיפו להם את הקרמל ותערבבו במרץ, הקרמל כמובן מתקשה אחר הכנתו אבל לא נורא הוא ימס עם החום של האטריות אל תיבהלו אם נשארו גושים הם ימסו באפייה.
4.תוסיפו את הביצים אחת אחת ותוך כדי תערבבו במהירות על מנת שלא התבשלו מהחום של האטריות.
5.לאחר מכן תוסיפו את המלח פלפל ותערבבו היטב על מנת שלא יווצרו מעין גושים מהפלפל, תוסיפו כוס מים ותתנו עוד ערבוב.
6.את התערובת תעבירו לסיר קטן וגבוה סיר של הג'חנון לדוגמה יכול להיות מעולה או שתעבירו את התערובת ל-4 תבניות חד פעמיות עם נייר אפיה או לשמן אותן.
7.תכניסו לתנור לאפייה בחום של 180-190 מעלות לחצי שעה.
8.לאחר החצי שעה תכסו את הקוגל בנייר כסף (אל תהדקו) ותנמיכו את חום התנור ל-100 מעלות ותמשיכו לאפות למשך הלילה (8 שעות בערך).
9.בבוקר כשמוציאים את הקוגל מהתנור תהפכו אותה על מנת להוציא מהסיר, במידה והקוגל לא יוצא תכניסו את הסיר למים חמים ל-5 דקות בערך ואז תהפכו.
10.אחרי האפייה שכבה מהקוגל תהיה קשה, אז פשוט חתכו אותה עם סכין חדה ופשוט לאחר מכן תפרסו ותגישו.
הוספתי לכם כמה קישורים מתכונים לקוגל שבטח תאהבו:
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה